Phirni hè una bella indiana dolcepuddingfatta da u risu rottu è sirvutu cù frutti cunfitti in una cesta di cardamomu.
Pour l'acqua calda è bollente in una piccula ciotola. Aghjunghje l'amandule è i pistacchi è copre a ciotola. Immergete i noci per 30 minuti, poi scola è sbuccia i noci. Tagliate a strisce.
Scaldate u latte in una casseruola à fondu pesante finu à ebollizione. Reduce u calore è aghjunghje u risu macinatu. Mesturate è aghjunghje u zuccheru. Coci à u focu mediu bassu. Mantene a mossa o diventerà grumosu. Ùn copre micca a pignatta. Quandu u risu hè quasi finitu, aghjunghje. noci (riservà un pocu per guarnizione), extracte di vaniglia, crema doppia, è burro. Stir and cook for an additional 5-6 minutes or longer, o finu à chì u phirni sgrossa è i grani di risu sò teneri è sanu cotti.
Pour phirni in quattru bowls.Cover the bowl strettu cù una tapa o assicurate cù foil d'aluminiu.Cool à a temperatura di l'ambienti, dopu rinfriscà i phirni per circa 4 ore o più.
Per fà conserve di bacca, mette dui terzi di u fruttu in una pignatta grande cù 2-3 tablespoons d'acqua, zuccheru è zuccaru di limonu. Purtate à fogghiu, poi coccia per 2 minuti. Ùn fate micca sopra o u fruttu ùn mantene micca. a so forma.Fold in u terzu restu di u fruttu crudu, poi aghjunghje 8 macinati di pepite neru à e fragole.Agite bè.Servite subitu, o conserve si mantenenu finu à 2 ghjorni in a frigorifera (o finu à 3 mesi in a frigorifera). .)
Per fà cesti di cardamomu, preriscaldate u fornu à 180C / 160 fan / gas 4 è striscia duie teglie cù carta pergamena (o stuoie di silicone)
Pone u burro, u zuccheru è u sciroppu d'oru in una casseruola è scaldate delicatamente finu à chì u burro è u zuccheru sò fusi. Sift a farina in una ciotola è aghjunghje a cardamomu grattugiatu. farina finu à chì a mistura hè ben cumminata.
Cucchiara 2 tsp nantu à a teglia preparata. Spaziateli à l'altru cumu si sparghjeranu - idealmente 3 per un vassou di fornu di casa di dimensioni regulare. Cuoce in lotti per 8-10 minuti, o finu à chì sò stati, marroni d'oru è lacy. cesti troppu scuru, cum'è si tastà amaru.Lasciate per un minutu prima di molding - i snaps deve esse sempre pliable, ma pusatu abbastanza per spustà senza strappare.
Per furmà i cesti, unge u fondu di ramekins o bicchieri stretti, è mette i biscotti sopra.
Servite dopu à cooling.Sprinkle with sugar and sear with atorcia di chefo sottu à una parrilla calda. Guarnisce cù noci riservati.Punisce e conserve in a cesta di cardamomu.
Tempu di post: Jul-12-2022